ﾖｰｸﾞﾙﾄの種菌は その辺に売っている普通のﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ
明治や森永などﾅｼｮﾅﾙﾌﾞﾗﾝﾄﾞのﾖｰｸﾞﾙﾄではなく、大山とか淡路ﾖｰｸﾞﾙﾄを種菌にした法がいいでしょう。
種菌の元気がいつまでもいいです。              |
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◀100円ｼｮｯﾌﾟで購入したﾎﾞｰﾙ。同じく100円ｼｮｯﾌﾟで購入した網野ﾎﾞｰﾙが入っています。
◀水切り用のﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙを敷きます。
◀冷蔵庫から取り出した発酵済みのﾖｰｸﾞﾙﾄを流し込みます。
左のﾎﾞｰﾙには350ｍｌ程度を流し込み、残り250ｍｌは次回の種菌とする。
◀ﾍﾟｰﾊﾟｰの端を閉じ込みます。
◀新しい広口瓶に残りの種金曜を流し込みます。
◀元に瓶にはﾖｰｸﾞﾙﾄの塊が少し張り付いて残っていますので、牛乳をいれて
◀清潔なｽﾌﾟｰﾝで洗うようにします。これも種菌の足しにします。
◀種菌を全部入れたら,牛乳を瓶いっぱいに注ぎ込みます。
◀ｽﾌﾟｰﾝでかき混ぜます。まんべんなくかき回すよりも、種金の塊を上層部に浮かすようにしながら表面部分がﾖｰｸﾞﾙﾄのつぶつぶで覆われるようにするといいです。
雑菌の繁殖防止。
◀ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで瓶をｶﾊﾞｰし輪ｺﾞﾑを掛けます。
左の箱はﾍﾟﾊﾟｰﾀｵﾙの参考品です。
◀ｴｱｺﾝの下に置きます(左）。こうすることで寒い冬場も暖房の柔らかい熱でうまくﾖｰｸﾞﾙﾄが固まります。
右側の広口瓶は前日分です。2日目の夕方には冷蔵庫にしまいます。
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